Menet

Có vì sao nền ẩm thực Nhật Bản lại được UNESCO công nhận thì một trong những lý do đặc biệt không thể không nhắc đến khẩu vị bữa ăn và những món ngon khó cưỡng theo mùa của người Nhật. Nó thực sự quá tuyệt với!

Mùa xuân Nhật Bản gắn liền với hình ảnh hoa anh đào nở rộ chắc hẳn không còn quá xa lạ gì với tất cả mọi người. Vì vậy mà khá nhiều món ăn vào mùa này được nhắc đến đi cùng với cái tên sakura như bánh mochi sakura, latte sakura dâu, bánh donut sakura dâu và đặc biệt là pepsi sakura – thức uống độc quyền, niềm tự hào của người Nhật Bản, ngọt, thơm và chua nhẹ.

Có vẻ như mùa xuân Nhật Bản gắn liền với màu hồng của sự an nhiên, vui vẻ, tươi mới và tràn đầy sức sống qua việc người ta liên tưởng đến mỗi bữa ăn hàng ngày. Những món ăn trên đây không phải là tất cả nhưng lại đặc biệt phổ biến vào mùa xuân khí hậu ấm áp của Nhật. Ngoài những món ăn gắn liền với hoa anh đào bữa ăn mùa xuân của người Nhật cũng không thể không nhắc đến món Cá Shirouo.

Nhật Bản nổi tiếng là đất nước bao quanh bởi biển cả vì vậy ẩm thực nơi đây cũng không thể thiếu những món hải sản tươi ngon. Và đây là một loại cá đặc trưng. Những chú cá nhỏ, trong suốt được bày lên đĩa và ăn sống. Ngoài ra nó cũng có thể được đun sôi với kem trứng cũng rất ngon. Trái ngược với mùa xuân, mùa hè Nhật Bản lại được nhắc đến với những món ăn có tính hàn nhiều hơn chẳng hạn như mỳ lạnh hay lươn… đều rất được ưa chuộng vì sự tươi mát, xua tan đi cái nóng oi bức và đặc biệt tốt cho sức khỏe.

Một bát mỳ lạnh thanh mát ăn kèm cùng nấm luộc, trứng rán mỏng thái sợi hay gừng, vừng… đều là sự lựa chọn tuyệt vời vừa đảm bảo dinh dưỡng, ngon miệng và đặc biệt thanh mát. Nếu như bạn là tín đồ ăn chay hay đơn giản là đã ngán những món nhiều dầu mỡ, khó tiêu thì không thể bỏ qua món ăn này.

Lươn có tính hàn nên đặc biệt rất được ưa chuộng vào mùa hè ở Nhật Bản. Miếng thịt lươn dày, nạc và to bản không còn quá xa lạ ở đây, thậm chí lươn Nhật Bản cũng thuộc top những món hải sản bán rất chạy ở Nhật và kể cả xuất khẩu ra nước ngoài. Thịt lươn được tẩm ướp gia vị và nướng nguyên tảng, thơm ngon, hấp dẫn khó cưỡng. Ngoài ra lươn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như vitamin B1, vitamin A, giàu EPA (chất làm giảm nồng độ Cholesterol trong máu), DHA, omega-3 nên càng được ưa chuộng sử dụng nhiều.

Đến mùa thu Nhật Bản thì những món chiên tempura hay khoai lang nướng lại rất được yêu thích. Nền ẩm thực Nhật Bản đặc biệt tự hào với các món chiên tempura, cũng là miếng thịt, con cá, con tôm, cọng rau nhưng với sự khéo léo trong chế biến đã biến những món chiên trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm mại chính là sự tinh tế trong cách chế biến của người Nhật Bản.

Từ những nhà hàng sang trọng hay những bữa ăn bình dân của người Nhật đều có sự hiện diện của các món tempura. Bên cạnh đó, mùa thu thời tiết mát mẻ, cũng có những thời điểm khá lạnh nên các món chiên thực sự khá phù hợp mà vẫn ngon miệng.

Ngoài các món chiên tempura, mùa thu Nhật Bản thường được nhắc đến với món nấm matsutake – được xem là món quà mẹ thiên nhiên ban tặng vì mùa nấm này thường chỉ kéo dài trong khoảng 40 ngày.

Đây là loại nấm mọc tự nhiên, không thể trồng, nên đặc biệt quý hiếm, giá thành cũng rất đắt. Với loại nấm sang trọng này, người ta có thể chế biến ra thành rất nhiều món ngon và bổ dưỡng như súp dashi, trứng hấp nấm,…

Nếu như các mùa trước Nhật Bản có những món ăn dinh dưỡng hay thanh mát thì mùa đông lại chủ yếu phổ biến với những món lẩu nóng hổi. Mùa đông ở đất nước Mặt Trời Mọc thời tiết khô, lạnh, thậm chí có tuyết rơi. Ngoài uống rượu sake nóng, thư giãn trong suối nước nóng, ngồi bên dưới bàn kotatsu sưởi ấm hay trượt tuyết đẳng cấp thế giới, thưởng thức những món ngon cũng là trải nghiệm không thể bỏ qua.

Mùa đông Nhật Bản nổi tiếng với những món như lẩu Oden được nấu trong nước dùng từ xì dầu, món lẩu thơm ngon này giúp thỏa mãn tâm hồn trong tiết trời se lạnh. Ngoài ra còn có món okayu và zosui là hai loại cháo thịnh soạn của đất nước mặt trời mọc được nấu từ gạo và nước. Để tạo ra okayu, tỷ lệ nước để nấu cơm được tăng lên cho đến khi nó trở thành một loại súp đặc. Có thể thêm các gia vị như hành lá cắt nhỏ, nước tương, mận ngâm chua umeboshi để trang trí cho cháo.

Các món ăn của Nhật Bản đa dạng thexo mùa và không thể phủ nhận rằng nó rất đặc biệt từ cách chế biến, nguyên liệu cho tới sự tỉ mỉ của người làm ra nó. Đất nước mặt trời mọc nổi tiếng với con người cần mẫn, chăm chỉ cùng tính cách cẩn thận, tỉ mỉ nên không khó đoán khi những món ăn của họ đều mang trong đó bao sự tâm tâm huyết của người nấu ăn.